.jpg)
芝士菠蘿咕咾肉─隋坡
主廚的叮嚀：
莫札瑞拉奶酪（義大利語：mozzarella）是一種源自於意大利南部城市坎帕尼亞和那不勒斯的淡奶酪。最初以水牛奶為主要材料，但由於成本原因，現在大部分都已經改用牛奶製作
作法：
莫札瑞拉起司碎上鍋蒸，直到融化
和弄成條狀
切大小均勻球狀
五花肉切1公釐薄片(作多少個切幾片)
取五花肉片，放上起司球
從肉片一頭卷起，用手攥成圓球狀
調糊：糖醋里脊同款糊
取水晶碗，放入紅薯澱粉、低筋面粉(3:1)
放入水，攪拌均勻
放入食用油，攪拌均勻 (炸出來更酥脆)
油佔和完水的糊30%～50%
起鍋熱底油，放入蒜片
放入番茄醬
放入白醋
放入白糖
放入水
放入鹽
攪拌均勻
瀝出蒜片
肉球表面蘸上乾澱粉
掛糊
起150度油鍋，放入肉球油炸至外表酥脆，撈出
撇清鍋中油渣
拉高油溫，肉球回鍋復炸，撈出
起鍋熱底油，放入糖醋汁
放入水澱粉勾芡
放入少許熱油
倒入炸好起司球拌勻
盛盤
擺上2片菠蘿
齊活！
文章標籤
全站熱搜
留言列表
淘寶筆記本 (1)
