泰皇鹹蛋蝦球─張秋永
作法：
4顆鹹蛋黃剖半
半根香茅切末
400克蝦仁去殼去腸泥，並擦乾
取調理機，加入蝦仁
加入適量鹽巴
加入適量白胡椒
加入60克麵包粉打成泥狀
加入1顆蛋打勻
將蝦泥捏成球狀，包入蛋黃，並沾裹麵包粉
起160度油鍋，放入蝦球炸熟上色
取水晶碗，加入20克是拉差醬
加入0.5克辣椒粉
加入10克紅甜椒末
加入10克黃甜椒末
加入50克美乃滋
加入香茅碎
加入10克洋蔥末混和成醬汁
擺盤
擺上蝦球
完成
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- Jun 16 Tue 2020 06:30
泰皇鹹蛋蝦球─張秋永
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