辣白菜燒牛肉─李寶珠

主廚的叮嚀：

 

60年代特色風味菜

作法：

 

牛肋條切小塊

 

牛肋條泡水3小時去血沫備用

 

李氏辣白菜

青椒切片

 

圓蔥

胡蘿蔔切片

芹菜

 

起冷水鍋，放入牛肋條汆燙

 

放入花雕酒去腥

撇清浮沫

 

取高壓鍋，放入牛肋條

篩入高湯

 

放入芹菜、胡蘿蔔、洋蔥

 

加蓋，上氣壓20分鐘

關火

燜5分鐘

倒入鍋中

 

放入醬油

 

放入2匙白糖

放入1匙白胡椒粉

 

放入辣白菜

 

放入2匙味精調味

 

放入青椒

 

出鍋！

 
arrow
arrow
    文章標籤
    宴客菜
    全站熱搜

    張三瘋 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

    E-mail轉寄