無錫肉骨頭─李寶珠

主廚的叮嚀：

 

在家輕鬆完成傳統名菜

用極少調料、重口料，保留骨頭原汁原味，吃起來肉香濃郁超過癮

作法：

 

起冷水鍋，放入豬脊骨汆燙

 

放入蔥段、薑片

放入花雕酒去腥

撇清浮沫

撈出脊骨清水洗淨

 

起冷水鍋，放入紅麴米煮沸，瀝出

 

起冷水鍋，放入紅麴米水

 

放入豬脊骨

放入大塊薑

放入大量花雕酒

 

放入醬油

放入老抽

 

放入八角

放入桂皮

放入3匙鹽

放入3匙白糖

放入1匙味精

 

放入蠔油，燉煮1小時

 

盛盤

 
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    張三瘋 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

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