鍋塌里脊─李寶珠

主廚的叮嚀：

 

還原傳統魯菜，經典原汁原味

濃香的雞蛋包裹軟嫩里脊，蘸上湯汁，老香！

 

正宗山東塌菜不勾芡

作法：

 

豬里脊去底板筋膜

 

頂刀切片

 

放入半匙鹽

放入半匙白胡椒粉

 

放入花雕酒抓醃5分鐘

 

大蔥白斜刀切絲

 

薑切絲

 

香菜梗切段

 

里脊肉片沾薄薄一層面粉

 

沾上全蛋液

 

起鍋熱油，放入里脊肉片，中火煎製雞蛋液成金黃

取出

 

起鍋熱底油，放入蔥絲、薑絲熗鍋

 

放入半匙花椒粉

放入里脊肉片

 

放入花雕酒

 

放入1.5勺熱水

 

放入半匙鹽

燒煮5分鐘

 

淋上香油

 

放入香菜

 

出鍋！

 
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    張三瘋 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

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