辣醬蔬菜嫩豆腐鍋─陳昆煌

 

作法：

30克乾海帶芽泡發

湯底料：

 

取調理機，放入100克西芹、100克紅蘿蔔

放入1根大辣椒

 

放入3大匙韓國辣椒粉

放入2大匙花生醬、3大匙醬油

放入1大匙砂糖、1大匙苦茶油

 

放入100cc水，打成泥狀備用

半根黃櫛瓜清洗切好

半根綠櫛瓜清洗切好

玉米清洗切好

5小朵青花菜清洗切好備用

 

起鍋，下少許油

放入海帶芽炒香

 

加進湯底料炒香

 

放入黃、綠櫛瓜、青花菜

放入1束珊瑚菇、半束鴻禧菇、3朵鮮香菇

放入1根玉米、1/3根紅蘿蔔、高麗菜

擺入半包寧波年糕及2盒嫩豆腐

 

加入開水醃過加熱至滾

滾開後於嫩豆腐上劃格紋十字刀

 

盛盤

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