炸素響鈴─傅培梅

主廚的叮嚀：

一道江浙菜

作法：

 

選前腿胛心肉或里肌肉絞二次成肉末

取水晶碗，放入3兩豬絞肉末

加入少許蛋白

加入少許鹽

加入少許米酒拌醃

 

豆腐衣，裁3寸寬×1尺長條2張

 

取豆腐衣，中間放入絞肉末，折起

 

切菱形片

取2片生菜葉，分別放上番茄醬、胡椒鹽作蘸醬

 

起180度油鍋，放入絞肉片炸至金黃浮起

撈出瀝油

 

盛盤

 
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    張三瘋 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

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