開口月牙酥─彩虹姐

作法：

 

取水晶碗，放入250克低筋面粉

放入40克白糖

 

放入2克小蘇打

放入2克無鋁泡打粉

放入1顆50克雞蛋

 

放入25克玉米油拌勻

 

放入60克水

攪拌成絮狀

 

揉成光滑面糰

加蓋，醒面20分鐘

 

取出面糰，揉光滑

揉成長條

 

案板撒面粉防沾

按扁

 

上下擀開

 

橫過來，擀成較厚面餅

 

分割成均勻小面條

 

搓圓潤

 

沾上清水

 

裹上白芝麻

搓緊實防止芝麻脫落

 

完成生坯

 

起150度油鍋，放入筷子生成小氣泡

放入生坯

 

炸至浮起，用漏杓輕輕推動

上色後，勤翻動

 

炸至金黃，裂開口

撈出瀝油

 

完成

 
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    張三瘋 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

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