琅環福地

棋格餅乾─彩虹姐

主廚的叮嚀：

棋格餅乾配方來了，一口下去兩種香氣，外面根本買不到

作法：

香草口味的餅乾面糰：

取水晶碗，加入80克自然軟化的奶油

加入50克糖粉，混合均勻

分兩次加入25克全蛋液，攪拌均勻

再加入2克香草精，攪拌均勻

如果沒有香草精可以省略

再篩入150克低筋面粉

用刮刀拌勻成均勻的面糰

用保鮮膜包好，放到冰箱冷藏半小時左右，使面糰變得比較乾爽，這樣更容易操作

香草口味的餅乾面糰就做好了

巧克力口味的面糰：

取水晶碗，加入80克自然軟化的奶油

加入50克糖粉，混合均勻

分兩次加入25克全蛋液，攪拌均勻

再篩入130克低筋面粉

篩入20克可可粉

用刮刀拌勻成均勻的面糰

用保鮮膜包好，放到冰箱冷藏半小時左右

巧克力面糰製作完成

在案板上，舖一張矽油紙

取出冷藏好的面糰，整理成長條形

再擀成厚度為1.5厘米、寬12公分左右的長方形面餅

再取出巧克力面糰，也擀成同樣大小厚度的長方形面餅

在面餅上薄薄的刷一層蛋液做黏合劑

放上香草口味的面餅，輕輕按壓，使它們緊緊的粘合在一起

再做最後的整形

放入到冰箱中冷凍半小時，直到變硬

面餅凍硬之後，取出來

平均切成4塊

再分別從中間切開

在長條的橫切面上，刷上蛋液做成黏合劑

將另一條對應的長條疊上，成為顏色交錯的漆格狀

再切成厚度約五、六毫米的小餅乾

將切好的小餅乾擺放進烤盤裡

送進預熱好的烤箱，以上下火180度烤17分鐘

時間和溫度僅供參考，還要根據自家烤箱的脾氣來調整

棋格小餅乾就完成了！