芋頭西米露─張秋永

 

作法：

取內鍋，放入800克芋頭

外鍋兩杯水，將芋頭蒸1小時至熟

 

起滚水鍋，放入100克西谷米，小火煮15分鐘到剩米心是白色

關火，蓋上鍋蓋燜20分鐘

 

取300克芋頭壓成泥

 

拌入50克糖、70克地瓜粉跟50太白粉，搓成長條狀

 

切塊成芋圓

 

芋圓放入滾水，浮起再煮3至5分鐘

 

取調理機，放入400cc椰奶跟一半芋頭、900cc水、100克糖打勻

 

倒入鍋中備用

組裝：

 

取水晶碗，放入西米露

放入芋頭、芋圓

 

放入椰漿即可

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