蔬食玉子燒─詹姆士(20110301)
作法：
泡過水梅乾菜切末備用
老雪菜、辣椒及墨西哥辣椒切末備用
製作蘑菇醬：
起鍋熱油，將洋蔥末炒軟
加入蒜末拌炒
加入洋菇片拌炒
加入奶油
加入適量開水
加入100CC牛奶略煮後，倒入調理機中打成泥
再加入200CC牛奶後，將炒料打成醬
製作玉子燒內餡：
另起鍋熱油，爆香薑末
加入梅乾菜末及雪菜末拌炒
加入辣椒末及墨西哥辣椒末拌炒
加入適量糖拌炒
加入適量開水及鮮奶油
將炒好的玉子燒內餡盛出放涼
試吃時間：面包佐蘑菇醬
起鍋，倒入蛋液略煎後，包入玉子燒內餡
蛋略熟後，捲起
再淋入蛋液，重覆七次後，用鍋鏟壓定型
煎好的玉子燒分切擺盤
淋上蘑菇醬
撒上炒過的豆芽、紅甜椒絲及白芝麻
撒上黑胡椒
完成
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