扎蒙溜豆腐─武劍利

主廚的叮嚀：

 

配料有豆腐、扎蒙花、胡麻油、蔥、薑、肉末、鹽、黃酒、作出來的豆腐香嫩入味，下飯又好吃

 

扎蒙花又稱山蔥花

作法：

 

豆腐切片

起滾水鍋，放入鹽

放入豆腐片汆燙

倒出浸泡入味

取水晶碗，放入豬肉末

 

起鍋，放入胡麻油加熱

 

淋入扎蒙花上

 

起鍋熱胡麻油，放入豬肉末拌炒

放入蔥末、薑末爆香

放入醬油

放入少許花雕酒

放入1匙鹽

放入適量水

放入少許糖色

 

放入豆腐片

 

放入玉米粉水勾芡

關火

 

放入炸好的扎蒙花

 

盛盤

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