炒蟹腳─阿基師(20111003)

作法：

三支蔥切段備用

二根辣椒切小圈備用

一塊薑切片備用

五顆大蒜拍扁備用

 
300克花蟹腳結處切斷後，以刀背略微拍壓出裂紋
 
醃蟹腳：

取水晶碗，用四大匙米酒去腥醃漬蟹腳

起鍋入適量油，將一小碗九層塔過油，撈起瀝油

起鍋熱沙拉油、一大匙香油，爆香蔥段、辣椒、薑片

放入花蟹腳拌炒

倒入100cc高湯

加入一大匙辣豆瓣醬、一大匙醬油、一大匙糖燜煮一下

加入炸香九層塔

起鍋前淋一大匙烏醋

完成
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    張三瘋 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

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