雞蛋大餅─彩虹姐
 
作法：
 

 

取水晶杯，放入240克50度溫水

放入4克鹽攪拌至融化

 

取水晶碗，放入400克中筋面粉

少量多次加入鹽水拌勻

 

攪拌成絮狀後，揉成面糰

 

加蓋，醒面10分鐘再揉

 

表面抹一層薄油，裝入保鮮袋中

密封醒面半小時

 

案板撒些許乾面粉

 

取出面糰，直接切2份

 

取ㄧ份面糰整理，按扁

 

上下擀開

 

橫過來，擀成長方形大面餅

塗上油

 

用刮板刮勻

 

撒上鹽

撒上白胡椒粉

 

撒ㄧ層乾面粉

 

上下各切四刀





 

]

 

疊起

 

邊緣捏合好

 

團成圓形

 

按扁

 

按鍋大小擀成圓形餅坯

 

蓋上保鮮膜，鬆弛5分鐘

 

取水晶碗，打3顆雞蛋

加入少許鹽拌勻

 

放入適量蔥花拌勻

 

電餅鐺中火，刷適量油

 

放入餅坯

 

倒入一半蔥花蛋液

 

用刮板刮均勻

加蓋

 

烙2分半鐘至表面蛋液定型

淋少許油

 

翻面，再烙半分鐘

 

雞蛋液膨脹鼓起

 

出鍋

 

切塊

盛盤

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    張三瘋 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

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