鍋塌豆腐─傅培梅

作法：

選較硬的板豆腐

薑切絲

2根蔥切絲

 

豆腐水份壓乾，片薄片

豆腐撒少許面粉、少許鹽

 

取水晶碗，放入豬肉末

放入醬油、米酒

放入白胡椒粉、鹽拌醃

放入少許蛋液拌勻

 

取1片豆腐，撒上面粉、少許塩

 

鋪上豬肉餡

 

蓋上豆腐片

 

豆腐沾面粉，沾蛋液

起鍋熱適量油，豆腐煎至金黃

煎好再加湯汁燜煮叫塌

翻面續煎

倒出多餘油

 

放薑絲在豆腐上

 

放入醬油

放入少許米酒

 

放入高湯燒3分鐘

 

撒上蔥絲

淋上麻油

盛盤

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    張三瘋 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

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