醋溜白菜─杜廣貝
主廚的叮嚀：
家常火候菜，下鍋1分鐘搞定！爽脆開胃，今晚下飯就選它~
作法：
白菜葉切塊
白菜幫切瓦片刀，再切塊
蔥切碎
薑切碎
蒜切片
乾辣椒切段
碗汁：
取水晶碗，放入1兩米醋
放入少量醬油
放入40克糖、少量鹽、水澱粉(玉米粉)，攪拌均勻
再將蒜片放進汁里泡一下
加入少量老抽，拌勻
起鍋，放入素油1/3，葷油(豬油)2/3
放入乾辣椒
放入蔥，薑，蒜爆香
放入白菜，煸炒30秒
加入碗汁，再翻炒30秒
加少許香油
出鍋！
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