蝦皮菜粉─李寶珠

主廚的叮嚀：

 

蝦皮鮮香，粉絲滑嫩，大頭菜脆爽

 

市井裡的家常菜

大頭菜又稱圓白菜

作法：

 

圓白菜1開2

 

去梗

 

再對剖，切絲

清水洗淨，瀝乾

 

粉絲涼水浸泡至軟

 

起滾水鍋，放入粉絲汆燙，撈出

 

取水晶碗，放入粉絲

放入醬油拌勻，稍微上色

 

起鍋熱油，放入豬油

 

放入蝦皮炸香

 

放入蔥花

 

放入花雕酒烹煮

 

放入圓白菜絲拌炒

放入1匙鹽

放入1匙白糖

 

放入1匙白胡椒粉

放入半匙味精

 

放入粉絲拌炒

 

淋入鍋邊白醋

 

淋入香油

出鍋！

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    張三瘋 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

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