苦瓜攤鷄蛋─徐萌

主廚的叮嚀：

 

鷄蛋嫩滑，苦瓜不苦

 

作法：

 

苦瓜去籽，切小丁

 

取紗布，包入苦瓜、鹽

 

擠出水份

 

取水晶碗，放入苦瓜

放入5顆鷄蛋液

放入蔥末

 

放入小米辣，攪拌均勻

 

放入鹽、味精、白糖

放入醋

放入黃酒

 

放入白胡椒粉拌勻

 

起鍋熱山茶油，倒入蛋液，中火定型

 

翻面，續煎

 

出鍋！

 
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