麻油雞飯─邱寶郎

作法：

1.5斤長糯米洗淨，再浸泡1小時，濾乾水分備用

 

1片去骨雞腿排洗淨，再切成小塊狀備用

200克芋頭去皮切小丁

1包鴻喜菇切小丁

8朵乾香菇泡軟切片

30克薑切片

8顆蒜頭切片備用

 

起鍋熱麻油，放入去骨雞腿排丁煸香

加入薑片煸乾至香

 

加入10顆紅蔥頭

 

加入蒜片

 

加入2大匙醬油

 

加入芋頭丁

 

加入鴻喜菇丁

加入乾香菇片，以大火爆香

 

加入浸泡好的長糯米翻炒

 

加入750cc米酒

蓋上鍋蓋，以中小火燜煮約10分鐘,煮至米心有透

加入鹽巴

 

加入30克毛豆仁

 

加入2大匙枸杞、2大匙麻油、白胡椒粉

盛盤

撒上芹菜末

完成

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