龍蝦三明治─張秋永
作法：
1顆馬鈴薯切條，泡塩水10分鐘
起滾水鍋，加入馬鈴薯條滾煮2分鐘，撈起瀝乾備用
起水鍋，放入1隻龍蝦、檸檬，煮滾
轉小火，煮6-7分鐘
再泡冰水3分鐘
取出龍蝦肉備用
起鍋，下15克無鹽奶油，放進2個大亨堡面包煎上色，取出
起鍋熱油，下薯條，起鍋前再下1小塊奶油
或入烤箱以180度烤10-12分鐘
醬汁：
取水晶碗，加入30克美乃滋、10克蝦卵、10克辣根醬
加入5克蔥末、部份龍蝦肉混合成龍蝦沙拉
大亨堡面包上擺2片廣東A菜、龍蝦沙拉、龍蝦肉
撒少許蔥末即可
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