墨西哥雞肉捲餅─張秋永
 
作法：
 
 
取水晶碗，加入1片雞胸肉
加入0.5克辣椒粉、0.5克匈牙利紅椒粉、鹽、黑胡椒略醃

加入少許油拌醃
 

起鍋，加入墨西哥餅皮煎至兩面上色，取出備用
 
 
起鍋，放入醃好的雞肉，煎至熟化，放涼切片
莎莎醬：
 

取水晶碗，10克洋蔥末
加入20克番茄丁
加入5克香菜末
加入10克墨西哥辣椒末
加入20克酪梨丁
加入塩、黑胡椒
加入10cc檸檬汁拌勻成莎莎醬
 

餅皮鋪底
 

放上廣東A菜

放上莎莎醬

放上雞胸肉片組裝
 

擺盤
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