雙筍蛤蜊燉五穀飯─蔡季芳
主廚的叮嚀：
稻－稻米、糙米、白米
黍－玉米類
稷－小米
麥－大麥、小麥、燕麥、蕎麥
菽－大豆、黃豆、黑豆、綠豆、紅豆
作法：
用有熱度水浸泡十穀米1.5至2小時
1杯十穀米配1.3杯水
取水晶碗，放入1杯雞胸肉丁、少許香油、鹽、少許白胡椒粉、少許太白粉拌醃
半顆洋蔥切丁
香菇切小丁
玉米筍切小丁
蘆筍切小丁
1斤蛤蜊吐沙洗淨，入電鍋蒸熟，去殼取肉及湯汁
起鍋熱油，放入2大匙蒜片爆香
加入洋蔥丁爆香
加入醃漬雞肉丁拌炒
放入蛤蜊高湯
放入香菇丁、1杯玉米筍丁拌煮
加入1杯水
加入1小匙黑胡椒粉煮沸
放入1杯蘆筍丁
放入3碗十穀米拌煮
加入1把九層塔拌炒
加入蛤蜊肉拌炒
撒上1把起司絲拌勻
盛盤
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