嫩炒豬肝─王剛
作法：
豬肝清水洗淨，切2豪米薄片
再清水洗淨，瀝乾(至少5次)
擠乾水份
取水晶碗，放入豬肝
放入少許鹽同方向攪拌出漿
放入少許白胡椒粉
放入老抽增色
放入蠔油調味
放入1.5匙玉米粉抓勻
放入適量油拌勻
韭黃斜刀切片
薑切碎
蒜拍散切碎
泡椒切碎
取水晶碗，放入韭黃、薑末、蒜末、泡椒末
加入白胡椒粉
放入雞精
放入醬油
放入1匙豆瓣醬
起鍋熱1大杓油，放入豬肝
加入調好的醬料大火稍微翻炒15秒
盛盤
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- Dec 13 Sun 2020 09:26
嫩炒豬肝─王剛
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