空心饅頭─隋坡
主廚的叮嚀：
暄軟膨鬆，香甜可口，夾著餡兒吃真過癮！
作法：
饅頭皮：
取水晶碗，放入500克中筋面粉
放入5克酵母
放入少許糖上色
放入4兩水和成面糰，靜置醒發5分鐘
饅頭心：
取水晶碗，放入500克中筋面粉
放入4兩水和成面糰，靜置醒發15分鐘
取饅頭皮面糰揉搓，靜置5分鐘
共三次
取面心，揪10克劑子
表面抹上食用油
案板撒上手粉，饅頭皮面糰再次揉至表面光滑
掐11個劑子
壓扁擀成面皮
包入面心
收口揪去多餘部分
成包子狀
入蒸籠以35度，加蓋醒發20分鐘
水開，蒸15分鐘
挨饅頭底切開
取出饅頭心
完成
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