氣球一樣的糯米餅─彩虹姐
主廚的叮嚀：
太神奇！真是絕了！個空心鼓大泡，40秒一鍋，比油條可香多了
作法：
取攪拌盆，放入100克糯米粉
加入20克糖
加入10克油
少量多次的加入130克剛燒開的水，將糯米粉燙勻
攪拌成黏稠的糊狀
再加入70克糯米粉
加入30克小米粉，拌至無乾面粉
冷卻一會兒，再揉成光滑不沾手的面糰
案板撒一些糯米粉防粘
將面糰擀成厚度約兩毫米的大面餅
用模具或杯子壓出小餅，扯掉多餘的面皮
再重複以上的步驟，直到將面糰全部壓完
蓋好防止風乾
起180度油鍋，放入小餅生坯
一次不要下太多，防止沾黏
油炸10秒鐘，就迅速鼓起了大泡，像氣球一樣
翻炸另一面，停留三、四十秒左右
小餅變成金黃色，控油撈出
糯米粉的這個吃法真的是愛死了
酥酥糯糯，個個空心
淡淡的甜味混合著淡淡的小米香
真是越吃越上癮！
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