地瓜球─張秋永

作法：

 

150克地瓜切片蒸熟趁熱壓成泥狀

加入30克糖混合

加入60克地瓜粉拌勻

戳成長條狀，再切成約一個大拇指寬

 

起150度油鍋，放入地瓜條油炸

等浮起後利用撈網往下壓，將地瓜球中間壓成空心狀即可撈起

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