麻油親子義大利面─張秋永
作法:
起滚水鍋,放入180克義大義圓麵用滾水煮6分半至熟備用
起鍋熱30cc麻油,煎1顆半熟的雞蛋,取出
轉小火
放入1隻雞腿(先將雞皮面朝下)兩面煎上色至熟備用
同鍋,放入30克香菇片、30克杏鮑菇片炒上色
放入30克洋蔥絲、10克蒜末炒香
加入30cc米酒燒煮
加入150cc水
加入30cc無糖鮮奶油
放入義大利麵煨煮
加入少許的鹽巴、麻油提味
放入雞肉拌炒
裝盤
擺上半熟蛋
放上4片九層塔
滴上幾滴麻油即可
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