日式野菇雞肉─孫榮  Kai

作法：

日式柑橘醬油：

取水晶碗，放入6克昆布、6克柴魚片
加入100克醬油
加入50克檸檬汁
加入50克柳橙汁
加入30克味醂混合，冰一天後過濾即可
腐乳芝麻醬：
 
取料理機，放入22克洋蔥末
加入5克蒜末
加入25克柑橘醬油
加入40克日式芝麻醬
加入5克豆瓣醬
加入15克糖
加入半小匙豆腐乳
加入5克蠔油
加入45克日本味噌攪拌打勻即可
 
將鋁箔紙摺成2/3等份，放入半隻烤雞塊
放入1包鴻喜菇、1包金針菇、4朵鮮香菇
 
加入20克無鹽奶油
 
 
 
 
淋上30克白酒、50克柑橘醬油包起(三邊都需要反折起來)，接著煮7-8分鐘
 
取出
搭配柑橘醬油及腐乳芝麻醬即可
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