木須炒面─邱寶郎

作法：

 

取水晶碗，加入150克豬肉絲
放入1小匙醬油、1小匙米酒、少許鹽巴、少許白胡椒、1小匙糖
分次加入適量水
加入1大匙玉米粉抓醃備用
 
取水晶碗，放入2顆雞蛋拌勻，過篩
 
起鍋抹少許油，加熱到80度
 
倒入蛋液，加蓋燜1分鐘煎成蛋皮，取出切絲
 
起滾水鍋，加入1把寬板面煮熟，撈起瀝乾備用
取水晶碗，放入寬面及拌1小匙香油備用
2朵木耳切絲
20克紅蘿蔔切絲
2顆蒜頭切末
2根蔥切段，蔥白、蔥綠分開
 
起鍋熱少油，大火炒肉
 
加入紅蘿蔔絲
加入蒜末
 
加入蔥白段
加入木耳絲
加入2小匙醬油膏
加入1大匙米酒
加入適量水
 
加入100克綠豆芽
 
加入寬面
 
加入蔥綠段
加入少許塩
加入少許白胡椒翻炒均勻
加入蛋絲拌炒
加入少許香油
 
完成
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