麻油青蟹─詹姆士
作法：
將螃蟹分解成為小塊，並去掉蟹腳尖銳的部分
處理蟹螯時用乾淨的布包住後再拍打，蟹殼不會四濺而且裂痕均勻便於烹飪中入味
起鍋，倒入香油，放入15片薑片煸香
放入螃蟹塊煸炒
倒入黑麻油繼續煸炒
倒入米酒，加蓋燜煮
取水晶碗，打2個雞蛋調勻
螃蟹燜煮熟後再次加入黑麻油翻炒
倒入蛋液拌勻
如果你選擇的螃蟹有蟹膏，可先將蟹膏先掏出與蛋液調和。在螃蟹出鍋前淋入鍋中翻炒，可使蟹膏與蛋液變得更加滑嫩美味
加入適量米酒，以增加酒香味
加入適量的鹽調味
盛盤
文章標籤
全站熱搜
留言列表
淘寶筆記本 (1)
