沙丁海之味(沙丁魚)─阿基師(20071227)
作法：
300克沙丁魚去除魚刺備用
起鍋，加1大匙沙拉油，爆香50克薑末
加入九層塔炒香
加入10根白蘆筍
加入少許魚骨高湯(沙丁魚骨熬湯+少許米酒)
加少許塩巴
加入3大匙牛奶煨煮至收汁
關火
調製獨門醬汁：
取水晶碗，以九層塔、薑末、花生醬、2匙魚露、1大匙檸檬汁及2大匙水調勻
試吃時間：番茄佐獨門醬汁
醃沙丁魚：
取水晶碗，加入2匙魚露、1匙米酒、半匙檸檬汁略醃沙丁魚
試吃時間：酥炸蔥白
起油鍋，將沙丁魚依序沾上低筋面粉、蛋液及面包粉後油炸
同油鍋，將50克蔥白段下鍋油炸
將炸白蘆筍、炸沙丁魚條、炸蔥段盛盤
食用時佐獨門醬汁即可
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