花開富貴、歲暮有餘─阿基師(20071221)
作法：
將廿片吉康菜泡冰水後，備用
起滾水鍋，600克九孔先將腹足的肉洗乾淨，關火，滾水燜泡四十秒即可
將九孔蒂頭切十字花刀
起滾水鍋，加入一匙塩巴，將500克甜豆仁下鍋汆燙
將吉康菜盛盤備用
起鍋熱油，爆香薑末
加入甜豆仁拌炒
加入四匙柴魚高湯
加入少許塩巴
以少許太白粉水勾芡
將甜豆仁盛盤
起鍋熱油，爆香15克薑末
加入100克素火腿丁炒香
加入九孔
加入一大匙紹興酒
加入15克三色甜椒
加入五大匙柴魚高湯
加入二匙魚露
加入一匙太白粉水勾芡
加5克蔥花及一匙麻油提味
盛入甜豆仁表層
取用時搭配吉康菜食用即可
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