酥皮箭筍白身魚(箭筍)－詹姆士(20080424)
作法：
起滾水鍋，加入少許塩，汆燙蘆筍，撈起瀝乾
同水鍋，汆燙箭筍，撈起瀝乾
取水晶碗，白身魚（鱸魚）撒上少許塩、白胡椒粉、白酒調味後，入鍋蒸七分鐘至熟
起鍋，加入奶油，拌炒箭筍絲、蒜仁
加入醬油、味醂調味
試吃時間：箭筍絲炒醬油（醬油 味醂 奶油）佐大蒜
用派皮捲魚肉、箭筍後，入烤箱以１８０度烤１５分鐘
製作醬汁：
起鍋，倒入蒸魚的湯汁
加入三大匙柴魚高湯、蘆筍入調理機打成醬汁
試吃時間：白身魚佐檸檬汁
起鍋，加入蒸魚湯汁、柴魚高湯
加入奶油、鮮奶油拌煮
醬汁鋪底 放上魚肉酥皮即可
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