海味鱸魚佐義墨醬汁─詹姆士(20071221)－琅環福地

海味鱸魚佐義墨醬汁─詹姆士(20071221)

作法：

起鍋，將一大碗雞湯煮沸

半碗黃芥末、一條美乃滋放入塑膠袋中混合

三顆去皮牛番茄切丁備用

起滾水鍋，將40顆海瓜子下鍋煨熟

撈起海瓜子取肉備用

將魚兩面撒塩和胡椒後沾裹中筋面粉

將魚下鍋半煎烤至四分熟後，入烤箱以250度上火烤五分鐘

製作醬汁：

起鍋，以一大塊無塩奶油炒香一大碗洋蔥

加入一匙半蒜末

加入一大碗墨西哥辣椒末

加入新鮮番茄丁拌炒

加入一碗罐頭牛番茄

加入紅酒

加入海瓜子湯煨煮

調製番茄海鮮湯底：

將中卷圈放入番茄醬汁中

加入10尾蝦仁

加入一碗蟹腿肉

加入九層塔

加入海瓜子肉拌煮

加入一碗鮮奶油拌煮