洋蔥木耳燴鯖魚──林秋香(20101217)

作法：

50克黑木耳切絲備用

一顆牛番茄切條備用

半顆洋蔥切絲備用

一塊薑切片備用

取水晶碗，加入一匙塩巴、一匙米酒、一匙太白粉拌醃50克豬里肌肉絲

 
一尾鯖魚去內臟及去頭尾後，剖半備用
 
除去魚刺取肉後，切大塊備用
 
魚肉撒少許胡椒塩、米酒拌醃備用
 
鯖魚片稍沾面粉備用
 
起鍋熱油，加入四片薑片
 
放入裹粉鯖魚煎至兩面酥香
 
取出多餘油
 
淋入一大匙米酒後，取出備用
 
起鍋，爆炒肉絲
 
加入一大匙醬油
 
加入半大匙蒜末爆香
 
加入洋蔥絲拌炒
 
加入番茄拌炒
 
加入木耳絲拌炒
 
加入二大匙番茄醬拌炒
 
加入適量水拌炒
 
加入一匙胡椒塩
 
加入少許塩及半大匙糖調味
 
加入太白粉水勾芡
 
關火
 
加入半大匙紅高梁醇
 
 
加入香油後，淋在鯖魚肉上
 
撒上香菜即可
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