翡翠魚醬佐牛蕃茄─阿基師(20090626)

作法：

一尾秋刀魚去內臟洗淨備用

起鍋熱50g橄欖油，秋刀魚下鍋煎熟


二顆牛番茄去蒂頭，下油鍋油泡去皮

取出番茄滾刀切塊入盤封膜，放入微坡爐中火微波20秒，排盤備用

將魚身去骨取魚肉、煎魚油留下備用


翡翠魚醬：

起調理機，放入魚肉、煎魚油、一匙松子、五顆蒜頭、20克九層塔葉

加入一大匙白飯、50g橄欖油

加入一匙魚露、一匙米酒、一匙黑胡椒粒、少許水調味，入調理機打成泥醬備用

翡翠魚醬澆淋在番茄上

完成

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    張三瘋 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

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