海膽釜金飯(海膽)─詹姆士(20110317)
作法：
一塊雞皮切絲備用
一根杏鮑菇切片備用
一塊豆皮切絲備用
一塊黑木耳切絲備用
取水晶碗，放入二杯白米、水浸泡一小時後，瀝乾備用
預熱砂鍋，放入瀝乾的白米
鋪上豆皮絲
鋪上一半黑木耳絲
鋪上雞皮絲
鋪上杏鮑菇片
加入一碗柴魚湯
加入2/3碗開水
加入二大匙味醂、一大匙清酒
加入一小碗紅蘿蔔丁
加入少許鹽後，加蓋開大火煮至滾
關小火
續滾10-15分鐘
關火，燜煮十分鐘
製作海膽蛋皮絲：
取一水晶碗，將一顆全蛋液、二片海膽拌勻
起鍋，將海膽蛋液下鍋煎熟(煎一面)，切絲備用
試吃時間：海膽蛋皮佐鮭魚卵
起鍋，炒香200克鴻禧菇、200克秀珍菇
加入一大匙清酒、二大匙味醂、三大匙醬油拌炒均勻，盛出備用
300克鮭魚(生食條件)切片後，用噴槍烙表層
調製醬汁：
取水晶碗，一小匙哇沙米、適量醬油適量拌勻
起砂鍋，放入二片海膽、一半烤鮭魚片拌勻
加入綜合菇炒料拌勻
盛盤
表層放上剩餘鮭魚絲、海膽蛋絲、蝦夷蔥末、半碗鮭魚卵
淋上醬汁
完成
文章標籤
全站熱搜
留言列表
淘寶筆記本 (1)
