清湯牛肉丸─吳秉承(20141009)
作法：
牛肉餡：
500克牛絞肉丶30克豬板油放入調理機
放入1小匙白胡椒粉、1大匙米酒

加入1顆蛋白、150cc牛骨高湯

加入1大匙蓮藕粉打勻成肉餡
 

2株青江菜去蒂頭切段備用

起1000c.c.雞高湯鍋，放入20克薑絲，並將牛絞肉餡擠成丸狀入鍋中滾煮至熟
加入青江菜
加入2茶匙塩、1小匙白胡椒粉拌煮並撈除浮末
撒上10克蔥花點綴
取成品碗加1大匙香油、10克蔥花
盛入上鍋湯料組裝
完成
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