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《佛在靈山莫遠求,靈山只在汝心頭;人人有個靈山塔,好向靈山塔下修》
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Mar
31
Sun
2019
07:35
清湯牛肉丸─吳秉承(20141009)
清湯牛肉丸
─吳秉承(20141009)
作法:
牛肉餡:
500克
牛絞肉丶
30克
豬板油放入調理機
放入1小匙
白胡椒粉
、1大匙
米酒
加入1顆
蛋白
、150cc
牛骨高湯
加入1大匙
蓮藕粉
打勻成肉餡
2株
青江菜去蒂頭切段備用
起
1000c.c.雞
高湯鍋,放入
20克
薑絲,並將牛絞肉餡擠成丸狀入鍋中滾煮至熟
加入
青江菜
加入2茶匙塩、1小匙白胡椒粉拌煮
並撈除浮末
撒上10克蔥花點綴
取成品碗加1大匙香油、10克蔥花
盛入上鍋湯料組裝
完成
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湯品
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張三瘋
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