芋頭排骨酥湯─阿基師(02140430)

作法：

 

300克芋頭1開4，切滾刀塊

5朵乾香菇加水泡發，香菇水保留備用

醃排骨：

取水晶碗，加入小排骨、3大匙香菇水

加入1小匙塩抓勻

加入1/2大匙烏醋

加入1/2小匙胡椒粉

加入1/3顆蛋液拌醃

加入3大匙地瓜粉備用
 

 

起160度油鍋，下芋頭炸3分鐘至酥香，撈出瀝油
 

 

同油鍋，加入300克小排骨炸4分鐘至酥香，撈出瀝油備用

起滾水鍋，加入炸小排骨拌煮

加入泡發香菇，中小火加蓋燜煮45分鐘

加入芋頭續煮15分鐘

加入1大匙紅蔥肉燥

加入10克紅蔥酥煮勻

撈去浮沫

盛碗

加入香菜 

完成

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