宜蘭米粉羹─吳秉承(20130829)
作法：
5條甜不辣切片
1片粗米粉泡軟備用
30克菜脯泡水洗淨
起鍋入油，加入紅蔥頭煸至酥香，取紅蔥油及紅蔥酥分開備用
起鍋，下菜脯粒乾煸至香
加入1小匙白胡椒粉炒勻
加入1小匙醬油膏，盛出備用
調製湯料：
起鍋，加入1000c.c.雞高湯
加入20克小魚乾
加入甜不辣拌煮
加入20克紅蘿蔔絲
加入20克黑木耳絲
加入泡軟粗米粉
加入1大匙米酒、1大匙醬油
加入1小匙塩
加入1小匙糖
加入4大匙蓮藕粉水勾芡
盛入成品碗中
淋上1小匙蒜泥
加入2小匙烏醋
加入10克紅蔥酥、1小匙紅蔥油
加入炒香的菜脯
加入5克香菜即可
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