金燦燦的小餅─彩虹姐
主廚的叮嚀：
吃剩的米飯加碗面粉，搖身一變做個金燦燦的小餅，營養豐富又美味
作法：
取攪拌盆，放入3克酵母
加入220克牛奶，攪拌至酵母融化
加入1碗剩米飯，壓開
再磕入1個雞蛋
加入適量胡蘿蔔丁，拌勻
再加入150克面粉
加入3克鹽，攪拌成濃稠的糊狀
蓋好保鮮膜，醒發至2倍大
發酵完後的內部都充滿了大氣孔
攪拌排氣
電餅鐺開中小火預熱刷薄油
舀入1大匙面糊，攤成圓餅
蓋蓋，燜1分鐘左右
開蓋，餅的底部已經定型
表面淋點油，翻面
另一面再烙1分鐘左右
按壓能快速回彈就熟透了
金燦燦的看著就有食慾出鍋！
顏色金黃軟軟彈彈的，看起來就好吃極了
裡面夾雜著米粒的顆粒感，口感豐富又美味
特別適合老人和小孩吃，關鍵做法還特別簡單！
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