京都肉排
主廚的叮嚀：
傳統粵菜，甜酸口
加上辣醬油的辣
外脆裏嫩
作法：
肋排剁成七公分厚度
取水晶碗，加入肋排
加入塩
加入少許糖拌醃
加入適量太白粉
加入適量水拌勻
加入適量蛋液拌勻
起160度油温，放入肋排浸泡定型，撈起瀝油
拉高至220度油温，肋排回炸至表面金黃，撈起瀝油
起鍋熱少許油，加入適量番茄醬
加入糖
加入辣椒油
加入適量水
加入少許塩熬煮至起泡
加入太白粉水勾芡
加入白醋
加入炸好的肋排煨煮入味
淋上麻油
撒上芝麻
盛盤
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