三不沾─隋坡
主廚的叮嚀：
三不沾又名桂花蛋，是河南省安陽市的傳統美食之一，相傳起源於清代
三不沾是用雞蛋、澱粉、白糖加水攪勻炒成的
它不僅色彩金黃，味道甘美，更令人稱奇的是它不粘盤子、不粘筷子、不粘牙齒，這也正是它為什麼叫『三不沾』的緣由
色澤金黃，蛋嫩沙甜，美味可口，富有營養，尤宜於老人、幼童食用
作法：
取水晶碗，加入5顆雞蛋黃、1兩2糖拌勻
取水晶碗，加入1兩玉米粉、水溶開
加入拌勻的蛋黃液
加入半斤水拌勻
起鍋，加入冷油，小火加熱
倒入蛋液慢慢攪動
加入少許油後，攪拌定型(分次加油)
蛋面呈半剔透(約十多分鐘)不沾杓
盛盤
放上半顆番茄
完成
文章標籤
全站熱搜
留言列表
淘寶筆記本 (1)
