饞人大餅─彩虹姐
主廚的叮嚀：
這大餅看著就饞，香香軟軟百吃不厭，關鍵做法還簡單！
作法：
取攪拌盆，放入200克大米粉
加入200克中筋面粉
加入4克酵母，混合均匀
再加入320克水，攪拌均匀成細膩順滑的面糊
蓋好保鮮膜，醒發至2倍大
發酵好的面糊内部充滿了均匀的氣孔
攪面排氣
電餅鐺先不開火，刷油
倒入面糊，表面抹平
再撒一些芝麻，增香
蓋好，再醒發20分鐘左右
明顯長高了，並且形態飽滿
開小火，加熱
烙至表面基本定型
刷油，翻面
另一面烙至上色
按壓能快速回彈，餅就熟透了
出鍋
切成小塊就可以開吃了
香香的、軟軟的
口感微甜，米香十足
吃起來特别的勁道！
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