小米糯米餅─彩虹姐
主廚的叮嚀：
香！真香！被誇大了！
剛出鍋吃了3張才過癮，冷熱都好吃
作法：
取水晶碗，放入300克糯米粉
加入60克小米粉
分次加入235克開水，將粉燙勻
攪拌成絮狀
晾至溫熱後，揉成光滑的面糰
放到案板上
搓成條
分成10個均等的面劑
滾圓
蓋好，防止風乾
取一個面劑，捏成小碗狀
放入25克紅豆沙
轉動收口滾圓
表面噴水
裹滿熟芝麻
搓揉緊實
正反面擀成圓餅
電餅鐺預熱刷油
放入餅坯
底部煎至定型變色
翻煎另一面
反復多翻面幾次
煎至兩面金黃酥脆
出鍋
吃一次就會讓人念念不忘的小米糯米餅
表皮酥脆
內裡軟糯甜
散發著淡淡的小米香氣
出鍋後趁熱吃！
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