黃金南瓜米粉─詹姆士
主廚的叮嚀：
這道黃金米粉，口感微甜，紅蔥頭和蒜末的油香也恰到好處！這就是澎湖的味道！
作法：
1根胡蘿蔔刨成細絲
南瓜刨成絲
2顆紅蔥頭切丁
4朵乾香菇泡水後，切絲
高麗菜切絲
香菜切碎備用
起滾水鍋，放入適量的沙拉油和鹽
放入適量米粉煮1分鐘，撈出
放入碗中，加蓋燜
起鍋，放入適量的沙拉油
加入紅蔥頭丁、1匙蒜末煸炒，倒出備用
配料：
起鍋，放入適量的沙拉油
加入香菇絲、胡蘿蔔絲、南瓜絲、蝦米翻炒
放入泡香菇的水
加入豆芽和適量的鹽、白胡椒粉煨煮
放入燜好的米粉翻炒
將米粉抖鬆揮發水分，口感會更好
將炒好的米粉倒入盤中
撒上香菜末
淋上炒好的紅蔥頭和蒜末即可享用美味
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