早餐蛋─詹姆士
作法：
起鍋，放入1支去骨雞腿皮朝下煎香出油
取出切小塊
半根紅辣椒切小段
半根青辣椒切小段
半顆洋蔥切丁
半顆高麗菜切絲
1把香菜切末
取水晶碗，打入3顆蛋
蛋白、蛋黃分開
起鍋，雞肉丁回鍋煸炒至七分熟
加入洋蔥絲、高麗菜絲、青、紅辣椒拌炒
加入適量蒜末拌炒
加入適量塩調味
倒出備用
取水晶碗，加入3顆蛋清打發
加入3顆蛋黃拌勻
起鍋熱適量油，倒入打發蛋泡
以湯匙將蛋泡鋪平
倒入炒好的雞丁菜料
以小火將蛋烘熟
對折包餡料
加蓋，讓蛋皮成形
盛盤
淋上適量醬油膏
淋上適量香油
撒上適量香菜末
撒上適量白胡椒粉
完成
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