拌老虎醬─傅培梅
主廚的叮嚀：
北方涼拌菜
現拌現吃不能隔夜
作法：
蝦皮泡水洗淨
1顆青椒去籽、去囊膜，切1公分大小
1條小黃瓜1開4，去芯，切1公分大小
1根紅辣椒切末
1小把蔥切大丁
醬汁：
味噌以醬油調稀備用(代替黃醬)
取水晶碗，放入醬油味噌醬、辣豆瓣醬
放入麻油拌勻
放入少許味精拌勻
取水晶碗，放入青椒、小黃瓜丁、紅椒末
放入蝦皮
放入香椿末
放入蔥末
放入香菜末
放入醬汁拌勻
盛盤
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- Jan 30 Sat 2021 14:40
拌老虎醬─傅培梅
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