蘋果蛋糕─彩虹姐
主廚的叮嚀：
蘋果吃不了試試看做蛋糕，香氣撲鼻，後悔學晚了
作法：
1個小一點的蘋果去皮後，改刀切成小塊
起鍋，放入15克奶油
等奶油融化後，下蘋果丁
中小火不停的翻炒至蘋果丁變軟、水分收乾，盛出
攤開晾涼
取水晶碗，磕入3個大一點的雞蛋
加入35克奶油
加入30克白糖
加入1克鹽
加入5克檸檬汁
加入3克白酒，充分攪拌均勻
再加入120克低筋面粉和5克無鋁泡打粉
再翻拌均勻成為濃稠的面糊
再加入曬涼的蘋果丁拌勻
倒入到6吋左右的模具裡
表面再點綴一些蔓越莓乾
送進預熱好的烤箱，以180度烤40分鐘
烤到後面10分鐘左右，如果表面上色較重
可以加蓋一塊錫箔紙，防止變黑
取出直接脫模冷卻
晾至涼透後，再切成小塊
開吃！
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